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PRODUCTO
La panela, o azúcar integral de
caña es un alimento básico para la población rural que
sustituye al azúcar refinado y, a diferencia de éste,
contiene un alto porcentaje de nutrientes, vitaminas y
minerales, ya que, su proceso de elaboración es totalmente
natural y, por lo tanto se evita la pérdida de los
nutrientes propios de este producto.
El producto se elabora a partir
de la caña de azúcar, que se abona con productos orgánicos y
compost. Durante este proceso, en ningún momento se utilizan
fertilizantes o plaguicidas químicos, constituyendo así un
cultivo totalmente ecológico. La caña se cosecha
seleccionando la más madura, dejándose el resto de caña en
desarrollo hasta que se completa su madurez. El producto
acabado se obtiene de la concentración del jugo extraído de
la caña por evaporación hasta la obtención de un jarabe
espeso, permitiendo, a continuación, que el jarabe se
solidifique.
Se
consigue la forma granulada a base de batirla manualmente. |
