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PRODUCTO
Esta quinoa se cultiva en la provincia de Chimborazo, en el centro
de Ecuador. La quinua es un cereal nativo de los Andes. Se
bautizó como semilla madre en quechua ya que se asociaba,
durante las civilizaciones precolombinas, a los rituales
paganos dedicados a la fertilidad de la tierra. Semilla
alimenticia de los constructores del gran imperio inca,
constituía su alimentación de cereales básica. Durante
varios siglos, los colonizadores españoles prohibieron la
quinua al pueblo indio, ya que era demasiado energética;
pero el cultivo y las cualidades de esta semilla cruzaron el
tiempo.
Este cereal aporta gran cantidad de energía, es rico en
proteína (igual que la leche, según la Organización Mundial
de la Salud), en fósforo y en oligoelementos. Además, ayuda
a luchar contra las enfermedades carenciales. Las pequeñas
semillas de quinua contienen un elevado índice de magnesio,
hierro, vitaminas E y C, y ácidos grasos no saturados y
esenciales.
Se cultiva entre los 2.800 y los 3.400 metros sobre el nivel
del mar y la producen pequeñas organizaciones campesinas
ligadas a la
Fundación Escuelas Radiofónicas Populares del Ecuador
(ERPE). El promedio de producción desde la siembra hasta la
cosecha es de 120 a 210 días según la variedad. La cosecha
es bastante compleja, ya que es un grano muy pequeño y
delicado. Las labores de poscosecha permiten mejorar la
calidad para la exportación.
Productores: ERPE |
